Альбумин 30гр

Разводите альбумин в теплой воде (30–35°C) в соотношении 1:8. Например, для 10 г порошка возьмите 80 г воды. Вливайте воду в альбумин тонкой струйкой при постоянном помешивании, оставьте для набухания на 30–40 минут. 

Чтобы заменить один свежий куриный белок (стандартное яйцо С1), смешайте 3–5 г альбумина и 30–35 мл воды. Взвесьте компоненты на кухонных весах. Наливайте воду непосредственно в сухой порошок, а не наоборот, чтобы избежать образования нерастворимых комочков. Тщательно перемешайте смесь вилкой или венчиком до однородности и оставьте в покое при комнатной температуре (или в холодильнике) минимум на 30–40 минут. Это необходимо для полного восстановления белковых связей. После настаивания восстановленный белок можно сразу использовать для создания меренги, зефира или айсинга.

Производитель Россия